岡山中華そば

和蕎麦に移行したが、時々はラーメンが欲しくなる。
今日は、東京ビッグサイトに出張した帰り、新橋でラーメンを食う。岡山中華そばという聞きなれない名前に入ってみる。一番基本のメニューを注文すると、小さなチャーシューが3枚。広島より太っ腹だ。柔らかい麺。素朴なしょうゆ味。

新高揚

ラーメン一点食い漁りはやめたが、たまに欲しくなる。
六本木への出張の途中、新宿でラーメン屋に入る。微妙な時間で開店前のお店が多く。
ここは、典型的和風ラーメン。

宮城

本当はそばに移行しているのだが、ラーメンのデパートなんて書いてあるから何だと思って入ったら、ただのラーメン屋じゃん。してやられたよ。
宮城という八王子ラーメン屋。宮城ラーメンの並を注文。
いわゆる八王子ラーメンだが、スープは色が濃くしょうゆ味が濃い。星のすみかのしょうゆラーメンのスープに通じるものがある。これがもともとの八王子ラーメンのスープなのかも。
特徴は麺で、白っぽい色で縮れていて、縮れ方から来る食感がインスタントラーメンの麺のよう。こういうのは初めてだ。
夕べの飲酒のせいで味覚が麻痺していたが、お店を出たあと口の中にラードの残り香が広がった。

万豚記

ろくに食ってなかったので、水泳前に腹ごしらえ。手っ取り早く近くにあったラーメン。本当はウェスト対策で最近ラーメンから和そばに移行していたんだが。
たまねぎが嫌いなので、タマネギには閉口。麺は長浜ラーメンのような細いストレート。

菜光

プールに行く途中に腹ごしらえとして、そば屋に行こうとしたが適当なお店が見つからず、ラーメン専門店に入る。初めて入った菜光というお店。
豚の背脂？が浮いた、プーンと豚のいい香りがするラーメン。

北の楽房

ここも以前一度入った。しょうゆラーメンを注文。ピンクの器に入って出てきた。ゆでたまごがついている。輪切りのネギは香りがいい。スープはあっさり。麺は透明。載ってる物が前とちょっと違う。広島の中華そばに近い。

甲州家

甲州家は以前一度行っているが場所が西八近辺だったような気が。
今回は横山町。移転か？？？と思ったが、その僕の記憶が大間違いで、写真を見たら前と全く同じじゃん。何で、そんな間違った記憶をしたのだろう。北の楽房と混乱しているのだ。両方とも西八近傍にあったという。

ラーメンは同じ、濁り系スープ、こういうの一般的に何系と呼ぶんだろう。

横濱家

最近できたラーメン屋に入る。究極ラーメン「横濱家」。中庭が有ったりする凝ったつくり店内は広い。
味玉ラーメンを注文。好みを聞いてくる。ちょっと堅めで注文。

出てきた。最初に食べた味玉が冷たかったが、これは仕方ないか。
固ゆでのちょい太の縮れ麺の食感は噛み応えがあって良い。喜多方麺のように扁平ではない丸麺。縮れ具合は近い。スープは黄土色のしょうゆ味とろみスープ。このとろみは何で出ているのだろう。豚の脂身が溶けこんでいるのか。

たなか

近所の支那そば翔屋だったところが変わって、支那そば　たなか　になった。
初めて入ってみた。メニューは支那そば並　大　特大？なんか同じ感じ。
500円の並を注文する。

出てきたのは典型的八王子ラーメン。基本形だ。スープ表面が脂で光ってる。メンマは手で刻んだ細い物。食感は悪くない。スープの味も品のいいラードの香りがして、いい。
こんな近所に基本的八王子ラーメンのお店ができるなんて、得した気分。前の翔屋もにぼし風味のスープが良かったが。

麺屋武蔵 虎洞

吉祥寺の麺屋武蔵 虎洞に並んで入る。
ラーメンを注文するが基本的ラーメンで７００円？
スープはあっさりとこってりが選べる。あっさりを注文。

絶対視線を意識したパフォーマンス。
メンマ太っ。
あっさりスープは、これうどんだよ。
そう、麺もちょい太め。スープは本当に色の濃い関東味のうどんスープって感じ。昆布だし効いてるし。ラーメン食べながら、うどん食べてる感じです。

江川亭

味付玉子麺
八王子市小宮駅周辺。このあたりもラーメン屋多い。
味付玉子麺を注文。太麺細麺が選べるので細麺にした。長浜ラーメンのようなのを想像していたら。

決して細くはない。太くないよという意味か。ラードのいい香りがする。

粋家

粋家ラーメン。
白菜に豚の薄切り肉、ヘルシーそうなラーメン。麺は黄色麺。

糸ぐるま

京風ラーメンの定義って何だろう。

今日3杯目のラーメン

星のすみかで、しょうゆとみそは食べていたので、食べたことが無い彗星半チャーシューを注文。
彗星ラーメンとは豚骨塩ラーメンである。
チャーシューがちょっと多め。このお店で３種類を食べたが、ここではみそが一番好きだ。

影丸こがし醤油

この日２軒目のラーメン。前の晩に発見していて興味が湧いてた店。
影丸というお店。

ここで、こがし醤油らーめんを注文。歩き続けてぼろぼろに疲れていた。濃いしょうゆ味。ここも店員が中国人。最近ラーメン屋の店員はどこも外国人らしい。

ふくちゃん

銀座から築地に向かいラーメン屋を探す。生粋博多らあめん　ふくちゃん、というお店があり入る。

店員はフィリピン？人。玄海醤油らあめんを注文。チャーシューが若干牛のような味がした。
二つの半熟玉子が良い。スープは脂が少ないあっさり。

一風堂赤丸

２月に同じお店で白丸を食べた。今度は赤丸にした。感じたのは、意外と淡白なこと。
麺は丸断面で縮れが少なく食感は淡白。そしてスープもうまみ玉とかタレとか乗ってるからかなり来るのかと期待させるのだが、ほんとに淡白。これが普通の本場豚骨白湯スープなのかも。

花月BLACK旧1号

先日新宿で入った花月の八王子店に入り、今期間限定のBLACK旧1号とかいうのを注文してみた。
ご覧のように押し出しは強いが、味はあれっ、という感じ。見た目は味が濃そうなのだが、食べてみると味がない。スープに出汁が効いてない。好奇心は満たされたと言う感じ。新宿ではしょうゆラーメンを注文して黒胡椒と特製タレをかけたら黒胡椒味強烈な味になったが、今日はあえて何もかけないで食べると味がなかった。

壱発

壱発ラーメン。有名店。あまり腹が空いていない状況でお店がお薦めというネギチャーシュー１０００円を注文してしまった。結果的にそれが失敗。ちょっと気が引けたが、お店のお薦めという言葉に抗えず、自分の意志を貫けなかったのが敗因。
出てきたラーメンはすごいことになっている。こういうチャーシュー麺は東京ではときどき見るが、チャーシューにケチな広島ではありえないことだ。
ただ、こういう汁に浸かっていない乗せ方はいかがなものか。
今日は、鼻がつまっていてスープの香りを味わうこともできなかった。また、やや二日酔い気味で味覚も麻痺。スープの味もあまり味わえなかった。そして食いきれなかった。最後は吐きそうになった。チャーシュー１枚残し、スープも残った。ただ、しょうゆラーメンとはいうもののスープの色はきみどり色でいわゆるしょうゆ味とは違う、なんとなく雑多な出汁の組み合わせのような。
ここでチャーシュー頼むなら相当お腹すかせて来ないと無理。そうでないときは、お店の一押しではないけれど、一番安いしょうゆかみそを頼むのが良いと思う。

花月

新宿西口で目立つラーメン屋を発見。花月。なんかいろいろ書いてあったがよくわからん。
注文した基本的ラーメンは黒胡椒と特製たれをかけるのをお勧めしていたのでその通りにすると、こうなる。

黒胡椒味こってりのラーメンになった。

日高屋ラーメン

これは土曜日に食ったラーメンだが、
日高屋のメニューの中では一番のお気に入り、ピリ辛とんこつネギラーメン。
昔はピリ辛ネギラーメンと言ってたが、中身は変わった気がしない。
うんと昔は最初から器にネギが載っていたが、ある時からネギが別皿になった。麺は四角断面。

青森津軽煮干中華そば「つし馬」

今日２杯目のラーメン。浅草の青森煮干中華そば「つし馬」。煮干に魅かれて入る。

店内はプーンと煮干の香り。

メニューは中華そばしかなく、量が３通りあるだけ。並を注文。
青ネギがビッグ。麺は丸断面のストレートでやわらかめ。スープは確かに煮干の香り。昼の坂内が関西風のうどんつゆだとすると、こちらは濃いしょうゆ味の関東風のうどんつゆという感じ。

喜多方ラーメン坂内

駒形橋交差点に目立つ喜多方ラーメン坂内。

喜多方ラーメンを注文。麺はもちろん喜多方ラーメン。メニューの英語にはソーイソース味と書いてあったが、しょうゆ味という感じじゃない。あっさりした出汁スープ。関西風うどんのスープのよう。

でうら

最新の八王子ウォーカーで八王子ラーメン2位にランクされていたお店。初めて入った。

お店には行列ができている。４人待ちくらい。入って、チャーシューメン並みを注文。席に案内される前に各自水を持つ。店内に主人の威勢のよい声が響く。
混んでいるわりに待たされず出てくる。八王子系である。
麺の上一面覆った大き目のチャーシュー5枚。こういうのは良くあるが、チャーシューがどうしても汁に浸からない。チャーシューから食べるしかない。
トッピングはタマネギ、ノリ、メンマ。麺は普通、。普通というのは、特に細くもなく太くもなく、特にストレートでもなく特に縮れでもなく、丸断面の麺。固さも普通。スープも特にあっさりと言うわけでもなくコッテリと言うわけでもなく。何かの香りが強いわけでもなく。とにかく普通。
こうなると他に僕が普通と評したほかのお店、吾衛門や敏々亭、狭間のまるたつなど同士で比べてみたい。

御殿ラーメン

前に一回、すごいチャーシューメンを紹介した御殿。
今回はラーメンを注文。

星のすみかみそラーメン

星のすみかに入る。入ったとたん湯気で眼鏡が曇るのはいつも。注文しことがないみそラーメンを注文。
みそスープはほのかに甘い。
麺は平べったくて縮れた喜多方風。

愛想のいい女主人はかなり素敵。

一風堂

この日は、午後尾道ラーメン柿岡やで食べて、夜、一風堂というお店に行った。多分有名な博多ラーメンのお店なんだろうが、僕はラーメン好きといってもそういう情報には疎いし無頓着。

ラーメン一蘭

ラーメン一蘭というお店に入った。場所は立川南口。
一番安いメニューで750円。店内に入ると人が見えない。独特のシステム。パーテーションで区切られたテーブルに注文チェックシートが置かれ、固さや味など記入して、呼び出しボタンを押して、ラーメンの器が通るだけのスリットのような隙間から店員の手だけが現れ注文チェックシートを取っていく。しばらく待つとスリットから店員の手だけが品物を持って現れテーブルにおいた後スリットにはブラインドが降りて自分だけの狭いテーブル空間となる。
さて、ラーメン自体は九州系でうまいが、750円もして、上述のようなもったいぶったシステムなのだからそのくらいの味は当然でしょう。

ラーメン自体は哲麺とかなりそっくり。それでいて哲麺の方が安かったので、コストパフォーマンスは？

そのあと350円のラーメンも食べた。

ラーメンレポート

立川の南口前のラーメン屋。
立川や。とんこつとかつおだしと選べる。もちろん、かつおだしのチャーシューメンを選んだ。

今日、二度目の青葉に入った。
入ったとたんに削り節の香りが店内に漂う。
ラーメンはちょっとお値段高め。照明の色もあるが、第一印象は黄色い！ってことか。麺もスープも黄色い。
玉子が入っているのかしらって。スープは魚介だし風味がするがそんなに強くはなく、とろみがある。このとろみは一体何？脂か。スープもなんか生卵のようなとろみ（生卵が入っているわけじゃないよ）を感じて、スパゲティーカルボナーラに通じるものを感じるラーメンです。

大魔神支那そば

最近天山がいつ見ても閉まっていたところ、しばらく休業とのこと。
それでもって大魔神に行ったが、ラーメンとは別メニューの支那そばを注文。ラーメンと何が違うのか聞いたら、麺が細く、油が少ないスープと。

その通り、お海苔が小さく、しょうゆ味。麺がラーメンより細い。

黙古寿やきぶたらーめん大盛り

おととい、まるたつに行ったので今日は変化を求めて黙古寿に入る。おなか空いてたのでやきぶたらーめんの大盛りにする。主人が「熱いから気をつけてください」といってカウンターの上に器を置いてくれるのだが、それをカウンターまで下ろすのにマジ熱い。指やけどするぜ。こぼしたらどうするんだよ。

チャーシューは見ての通りとろけてない硬いタイプで、スープに浸かっていないから冷たいという、天下一品なんかと同じタイプ。トッピングはモヤシがたっぷり。手打ちラーメンで、麺はこんな感じ。

やや扁平で太さが一定でなくて縮れている。太さが一定でないのは手延べということ？良く分からないが、ちょっと喜多方ラーメンの細いような感じもする。スープは豚風味？

ところで、昨日、竹の家に入った。ここのラーメンも硬いタイプのチャーシューで1枚は薄くて小さい。トッピングは青ネギ。スープは脂分が少ないしょうゆ味で、店内は魚介系の香りもするが、スープ飲んでみるとそんなでもない。そういえばこの辺では広島の中華そばに近いかもしれない。

まるたつ

しょうゆチャーシュー半熟玉子付け。シンプルな八王子系ラーメン。チャーシューはやわらかい。スープは動物系と魚介系のバランスがニュートラルな感じ。重くない。

星のすみか

前にも一回書いたが、星のすみかに入った。店の作りが厨房側に入口があるので匂いが強烈。ちょっとキツイ。そんで、寒い冬の夜は入った途端に眼鏡が曇って、お店の女主人も分かってる。
しょうゆチャーシューを注文したが、前回のレポートどおりしょうゆ味が濃い。変り種と言ってもいいくらい。
タマネギと青ネギ両方載っている。
お店の中をもうちょっと整理して欲しいなという気がするが、女主人は気のいい感じの人で、このときも狭い店内に女性が３人もいた。

麺の堅さ

ところで、竹の家がここのところ前を通るたびにシャッター下りてて、まさか閉店じゃあるまいな、と思いながら哲麺に入る。麺の堅さを指定できるのだが、僕は最近硬め。ばりかたというのは聞いたことあったが、もっとかたいのをはりがねという？

一麺ラーメン

三崎町の一麺ラーメン。二日続けて探したが見つからなかったお店。意外な展開で入れた。

しょうゆベースの基本的八王子ラーメン。デフォールトだと麺が普通よりやわらかめ。
結構コッテリ。

飛騨の高山らーめん

揚げねぎらーめん。
あっさり味のスープ。鶏がら風味なのかなあ。麺は四角い断面でお店の説明では縮れ麺と書いてあるが、縮れ具合は少なく、ストレートに近い。

とん八しょうゆチャーシュー

とんこつしょうゆのコッテリ味とサッパリ味が選べるお店、前回サッパリ味にしたので、今回はコッテリ味にした。
チャーシューメンにしたら、冷えたチャーシューが面の上を覆い、スープがぬるまったようになる。がチャーシューを全部食べ終わって麺に入ると熱々だ。こってりというだけに食べ応えあり。
頑張っている店員さんに好感。もやしも付けてくれる。

大魔神のとんこつしょうゆ

大魔神ではしょうゆラーメンしか食べたことが無かった。今日初めてとんこつしょうゆを注文した。しかし、スープはそんなにとんこつっぽい味はしない。麺は四角断面でちょっと縮れ麺。色は黄色。食感は悪くない。

弘富ラーメン

八王子のガイドブックで魚介系と紹介されていたラーメン屋。知人からも紹介された。今年になって3回行ったが全てシャッターが降りていて、4回目の今日初めて入った。店内は狭く、店内に入れないお客様が外で待っている。人気店のようだ。八王子系。スープは確かに魚介系。グー。麺は真ん丸い断面でストレートのつるっとした感じ。

このあと、美豚にも行った。ラーメン２軒はしご。美豚も魚介系の豚骨しょうゆでうまい。そのあと口の中が魚介系のにおいが残った。

ラーメン

知人に紹介されたラーメンを食べに行ってみた。
ラーメンを注文。しょうゆ風味で、青ネギがトッピングなので青ネギの香りがする。広島の中華そばに近い。

ラーメン

先週見つけた駅のラーメン屋に行ってみる。
塩ラーメンよりしょうゆを注文。チャーシューと玉子をつけた。
味はいかにもしょうゆ味という味。その他は特筆すること無し。

今日の報告

冬休みの最終日、カメラ持って聖蹟桜ヶ丘に撮影に出かけた。

ひとしきり歩いて沢山写真を撮って、もう帰ろう、とラーメン屋に入って、撮った写真が全く記録されていないことが分かった。正直ショック。 理由はすぐ分かった。メモリーカードを入れ替えた。僕のデジタル一眼はメモリーカードを新しく入れるとフォーマットをしなければならないのだ。それをしていなかった。 まあ、撮れてなくてすごく困る写真でもなかったので諦めは着いたが、写真撮影において撮ったつもりの写真が写っていないというのは重大なエラーである。それを警告音で知らせないのはおかしいのではないか。特に銀塩から移行したデジタル一眼撮影派はモニターなど見ずにファインダーだけ見て撮影することが多い。警告音を出さずモニターにエラー表示がされるだけで、シャッターボタンをもう一度押すとエラー解除され、何も無かったかのように動作するなどおかしい。だからこそ、僕は、撮った画像が記録されていないことにずっと気付かなかったのだ。 帰って確認してみるとその通りであった。しかし、画像が保存できないといって、見てみるとカードにそのデジカメ固有の名前のフォルダが無く、前使っていたカメラの名前のフォルダがあるだけのこと。それであれば新たにそのカメラで新しいフォルダ作ればよいではないかと思う。しょぼいコンパクトデジカメですら、そのくらいのことはしている。実はPENTAXのデジ一と日立のデジカメのメモリーカードを入れ替えたのだ。問題を起こしたのはPENTAXの方だけであった。先日酷評した安デジカメは、PENTAのフォルダ名は残ったまま、そのデジカメ用のフォルダーができてそこに保存されていた。フォーマットなどやっていない。フォーマットって操作は一体何なんだ。

夕べいいアイデアが浮かんだのだ。その使いように困ったデジカメを動画専用にしようというアイデア。それをテストするために撮影行でもあった。 前から持っていた４００万画素モデルのと、今回買った５００万画素モデルで動画を撮った。５００万画素のモデルの方が音声が録れるのだ。

動画を貼り付ける。

撮影HDC-401

撮影HDC-507B

ショックを受けながら食べたラーメンは、京王のレストラン街の空海というラーメン。「食うかい」とかけているのか。味玉ラーメンを注文した。魚介系の香りもしてそれなりにうまいのだが、こういうお店はお値段が高い。

麺屋たつみ

京八近くの初めてのラーメン屋に入ってみた。
たつみという。種類がいろいろあって気合入ってる感じ。
一番最初に塩ラーメンが書いてあるので、それがメインなのだろうと塩チャーシューを注文。

風味ある塩ラーメンだが、これは好き好きの問題で、僕はやはり東京しょうゆラーメンがいい。

行列のできてたラーメン屋

最近開店して、お店の外まで行列ができてたラーメン屋さん。
ほとぼり冷めたのか行列できてなかったので入ってみた。
特性ラーメンを注文。
ゆでたまごが乗ってる。
ご覧の通り、お海苔が大きくて多い。麺の堅さやスープの辛さなど聞いてくるが、初めての客だと何もいえない。全部普通で注文。
スープは豚骨しょうゆ。麺が断面がまん丸の丸麺でやや太め。固ゆで気味なので、固焼きそばを食べているような食感。
好奇心は満たされた。

らーめん新高揚

新宿西口のラーメン屋。
手打ちラーメンという。
しょうゆラーメンたのんで、和風の器に。豆が載ってるのが変わっている。チャーシューもスープもあっさり。スープの香りは鶏がら。麺は手打ちでストレートで太さが変わるタイプ。三軒茶屋のヤンヤンの昔の麺とちょっと近くて、うどんに近い食感。

ラーメン風我

はじめてのラーメン屋に入った。風我という。フーガ。しょうゆラーメンを注文したら、濃いしょうゆ味のスープのラーメンが出てきた。チャーシューは薄め。チンチンに熱い。スープに脂が浮いている。麺は中太の黄色い縮れ麺。札幌の製麺所のもの。ワカメのと青ネギのトッピング。

日高屋ラーメン

ラーメン390円の日高屋で420円の旨節かつお麺というのを注文。
名前から鰹節風味の豊かなラーメンを期待したが、さっぱりダメ。全然魚介系の香りしないじゃん。ただの鶏がらじゃん。まあ、日高屋だから仕方ないか、とあきらめがつく。

青葉